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Browsing by Advisor Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio
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Enriquecimiento de galleta con sustitución parcial de harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum L.) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus)
Oyola Coral, Melissa Alisson
;
Padilla Fabián, Rossy Anavel
Asesorado por
Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio
2020
Universidad Nacional de Barranca
Tecnología alimentaria
;
Productos nuevos
;
Alimentos y nutrición
;
Industria alimentaria
;
Procesamiento de alimentos
;
Producción alimentaria
Optimización en el procesamiento de mousse nutricional a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule), aguaymanto (Physalis peruviana) y bazo de res.
Espinoza Prado, Evelin Cristel
Asesorado por
Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio
2023
Universidad Nacional de Barranca.
Mousse
;
nutricional
;
cañihua
;
bazo
;
aguaymanto
Optimización por diseño de mezclas de un dulce a partir de frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) fortificado con harina de sangre de pollo
Solis Muñoz, Julio Cesar
Asesorado por
Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio
2020
Universidad Nacional de Barranca
Tecnología alimentaria
;
Productos nuevos
;
Alimentos y nutrición
;
Industria alimentaria
;
Procesamiento de alimentos
;
Producción alimentaria