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Browsing by Advisor Fernández Delgado, Victor Alberto

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Conservación del queso ucayalino con tres envolturas diferentes (papel encerado, polietileno de alta densidad y cera alimentaria), a temperatura ambiente
Freyre Caballero, Genaro
Asesorado por Fernández Delgado, Victor Alberto
2016
Universidad Nacional de Ucayali
Queso ucayalino; Productos lácteos; Conservación de queso
Efecto de tres diferentes dosis de cebada malteada ( hordeum distichon) como agente enzimático en el proceso de elaboración de una bebida fermentada a base de almidón de yuca (manihot esculenta crantz) "variedad señorita" en Pucallpa, Perú
Guerrero Benavides, Andrea Cristina
Asesorado por Fernández Delgado, Victor Alberto
2017
Universidad Nacional de Ucayali
Cebada malteada; Almidón de yuca; Hordeum distichon; Manihot esculenta; Bebida Fermentada
Elaboración de fideos tipo tallarines con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum l.) por harina de frijol variedad ucayalino (Phaseolus vulgaris l.)
Cieza Quevedo, Kriss Almendra
Asesorado por Fernández Delgado, Victor Alberto
2017
Universidad Nacional de Ucayali
Harina de frijol; Producción agrícola; Triticum aestivum; Phaseolus vulgaris; Frijoles
Evaluación de las diferentes proporciones de mucílago de cacao (Theobroma cacao l.) CCN-51 y jugo de caña de azúcar (Saccharum officinarum l.) en la elaboración de jalea
Garcés Papa, Betzabeth Evelin
Asesorado por Vicente Santa Cruz, Edgar; Quiñones Ruíz, Cristina Elena; Fernández Delgado, Victor Alberto
2021
Universidad Nacional de Ucayali
Cacao; Mucilago; Jugo de caña; Sensorial; Cambio Climático
Obtención de un filtrante de cáscara del fruto de camu camu (Myrciaria dubia ( h.b.k.) mc. vaugh) edulcorado con hojas de Stevia (stevia rebaudiana bertoni)
Ampuero Reategui, Maggie Fernanda
Asesorado por Fernández Delgado, Victor Alberto
2017
Universidad Nacional de Ucayali
Stevia; Edulcorantes naturales; Camu camu; Myrciaria dubia; Filtrante de camu camu
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