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Título: Efecto de la diversificación del gasto en alimentos sobre las implicancias de la desnutrición
Otros títulos: Effect of Food Expenditure Diversification
Asesor(es): Jopen Sánchez, Guillermo Héctor
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.00
Fecha de publicación: 9-nov-2023
Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Resumen: El presente estudio evalúa si el impacto de la diversificación de gasto en alimentos afecta en la condición de enfermedad crónica de los menores de edad como consecuencia de la desnutrición. La bibliografía existente manifiesta que la diversidad alimentaria es una medida indirecta de la calidad de la dieta, y el grado en que se satisfacen las necesidades nutricionales de los hogares depende de las decisiones económicas para acceder una variedad de alimentos y aquello influye en el estado de salud y nutricional de los miembros del hogar. El análisis se realizó a nivel nacional con datos proporcionados por la ENAHO en hogares donde se presencia de menores de edad, cuyo periodo de estudio fue el 2019. Se adoptó el método de Mínimos Cuadrados en Dos Etapas (MC2E) para identificar el efecto causal de las variables en cuestión. Asimismo, se efectuaron dos estimaciones en la que se incluyó hogares que financian totalmente su canasta de consumo con dinero y aquellos hogares que adquirieron su canasta de alimentos con otra fuente de acceso, así como el autoconsumo, auto suministro entre otros. Los resultados revelaron que, según ambas estimaciones, la diversificación del gasto en alimentos a través del Índice de Simpson (SI) ya sea parcial o totalmente financiado por los hogares, incidieron negativamente sobre la condición de enfermedad crónica de los menores, pues el consumo de una canasta alimentaria diversa conlleva a mejorar su condición nutricional y reduce las probabilidades de contraer enfermedades. Finalmente, la investigación identificó a la diversificación como una herramienta de medición prometedora para garantizar la seguridad alimentaria y el bienestar de la salud en la economía nutricional, para así comprender la composición del gasto alimentario de los hogares y los determinantes que pueden interferir en el acceso a una canasta de alimentos.

The present study evaluates whether the impact of food expenditure diversification affects the chronic disease status of children as a consequence of malnutrition. Existing literature states that food diversity is an indirect measure of diet quality, and the degree to which households' nutritional needs are met depends on economic decisions to access a variety of foods and this influences the health and nutritional status of household members. The analysis was conducted at the national level with data provided by the ENAHO in households where minors were present, whose study period was 2019. The method of Least Squares in Two Stages (MC2E) was adopted to identify the causal effect of the variables in question. Likewise, two estimations were carried out in which households that fully finance their consumption basket with money and those households that acquired their food basket with another source of access, as well as self-consumption, self-supply among others, were included. he results revealed that, according to both estimates, the diversification of food expenditures through the Simpson Index (SI), whether partially or totally financed by households, had a negative impact on children's chronic disease status, as consumption of a diverse food basket leads to improved nutritional status and reduced likelihood of disease. Finally, the research identified diversification as a promising measurement tool to ensure food security and health well-being in the nutritional economy, to understand the composition of household food expenditure and the determinants that may influence access to a food basket.
Enlace al repositorio: http://hdl.handle.net/10757/671287
Disciplina académico-profesional: Economía y Negocios Internacionales
Institución que otorga el grado o título: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de Economía
Grado o título: Licenciado en Economía
Jurado: Sicoli Posleman, Claudia; Mora Ruiz, César; Guerrero Paz, María Fernanda
Fecha de registro: 16-ene-2024



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