Buscar en Google Scholar
Título: Papas nativas fritas
Otros títulos: Fried native potato
Asesor(es): Chacón Arenas, Edinson Miguel
Fecha de publicación: 12-dic-2019
Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Resumen: El presente trabajo de investigación nace con la idea de brindar al mercado local una nueva alternativa de snacks al paso, elaboradas con papas nativas peruanas con la finalidad de ofrecer al público un producto caracterizado por su sabor y textura en dicha presentación. Actualmente, la cultura de consumo de la papa en el Perú abarca un nivel alto, esto debido a que la papa es uno de los ingredientes principales en las diferentes variedades de platos que se preparan en el país. Mediante las entrevistas realizadas, se ha podido evidenciar que las personas tienen mayor inclinación por los productos naturales y de procedencia nativa. Por lo tanto, como resultado de las entrevistas se concluyó que el modelo de negocio es aceptado, debido a que existe una necesidad constante de comida al paso cuando los clientes están realizando compras en un centro comercial o supermercado. La ubicación del primer módulo de Papas Nativas Fritas estará estratégicamente ubicado en una zona de alto tránsito peatonal dentro del supermercado Metro de la avenida Alfonso Ugarte en el distrito de Breña. De acuerdo a los estudios de mercado realizado y resultados del trabajo de investigación, el modelo de negocio resulta altamente rentable con un VAN S/ 378,690, una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 163% y un Índice de Rentabilidad (IR) de 7.15. Con los resultados obtenidos en la evaluación financiera se concluye que el proyecto resulta viable.

The present research work was born with the idea of giving the local market a new alternative of snacks to the step, made with Peruvian native potatoes in order to offer the public a product characterized by its flavor and texture in said presentation. Currently, the culture of potato consumption in Peru covers a high level, this is because the potato is one of the main ingredients in the different varieties of dishes that are prepared in the country. Through the interviews carried out, it has been possible to show that people have a greater inclination for natural products and of native origin. Therefore, as a result of the interviews, it was concluded that the business model is accepted, because there is a constant need for food when customers are shopping at a mall or supermarket. The location of the first module of French Fries will be strategically located in an area of high pedestrian traffic within the Metro supermarket on Alfonso Ugarte Avenue in the Breña district. According to the market studies carried out and the results of the research work, the business model is highly profitable with a NPV S / 378,690, an Internal Rate of Return (IRR) of 163% and a Profitability Index (IR) of 7.15. With the results obtained in the financial evaluation it is concluded that the project is viable.
Enlace al repositorio: http://hdl.handle.net/10757/639525
Disciplina académico-profesional: Administración de Empresas
Institución que otorga el grado o título: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). División de Estudios Profesionales para Ejecutivos (EPE)
Grado o título: Bachiller en Administración de Empresas
Fecha de registro: 28-ene-2020



Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons