Título: Aplicación del sistema HACCP para mejorar la inocuidad de los productos en la empresa agroinversiones G&D S.A.C. Chiclayo – 202
Asesor(es): Purihuaman Leonardo, Celso Nazario
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 2023
Institución: Universidad Señor de Sipán
Resumen: La investigación se desarrolló en la empresa Agroinversiones G&D en donde se propuso mejorar la
inocuidad de los productos en la empresa. Esta investigación es de tipo descriptivo con diseño no
experimental. Se inicia mediante la situación que se encuentra la empresa y sus procesos de producción
de lenteja serrana morrón, identificando algunos de los problemas que influyen a la rentabilidad. Con la
ayuda del diagrama de Ishikawa y la curva de Pareto se seleccionan los problemas que tengan mayor
influencia en la inocuidad. Mediante este analisis de la situación actual se permitió establecer que la
empresa no realizaba sus operaciones sin la ayuda de las herramientas de ingeniería, lo cual le permitió
determinar cómo ha estado llevando a cabo en las distintas áreas de trabajo. El sistema Haccp ayudará a
mejorar su inocuidad del producto que es la lenteja serrana morrón pasando por un control de inocuidad
alimentaria y además aplicando la norma ISO 9001:2015 mejorará los ciclos de producción dentro de la
empresa. Se elaboró una gestión y la aplicación del sistema Haccp, además de las capacitaciones al
personal de la empresa resultará un incremento y un beneficio a la empresa para que siga aumentando su
producción, mejorando sus índices de calidad y estándar, como también aplicando el sistema Haccp. Se
evaluó un beneficio costo de nuestra propuesta teniendo como resultado en un 1.29
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad Señor de Sipán. Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo
Grado o título: Ingeniero Industrial
Jurado: Purihuaman Leonardo, Celso Nazario; Larrea Colchado, Luis Roberto; Armas Zabaleta, José Manuel
Fecha de registro: 21-ago-2023