Título: Estandarización de los procesos de mix y batido para mejorar la eficiencia de una planta de producción de helados
Asesor(es): Tinoco Gómez, Oscar Rafael
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 2020
Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Resumen: Este documento presenta de forma detallada y concisa la estandarización de
los procesos de mix y batido para la empresa productora de helados
“Delihelado”, la cual ha sido elaborada para proporcionar, al subsector de
fabricación de helados, un modelo estructurado en la estandarización de
procesos, en la cual se aplicó diferentes metodologías de mejora, que podrán
permitir a las empresas conseguir mejores resultados en lo que respecta a su
eficiencia. En ese sentido, el propósito principal que se buscó en este estudio
fue implementar la estrategia de estandarización en los procesos de mix y
batido para mejorar la eficiencia de estos. Se realizó un análisis de la situación
actual del estado de dichos procesos respecto a su nivel de estandarización.
Luego se elaboraron estrategias que ayudaron a estandarizar los procesos de
mix y batido. Una vez se establecieron estas estrategias, se procedió a
implementar lo planificado en estos procesos mediante un estudio de
procedimientos, mejora de eficiencias, tableros visuales, estudio de
disponibilidad de máquinas, métodos Lean Manufacturing, elaboración de
equipos Kaizen, indicadores de desempeño y estudio de tiempos. Con ello se
logró hacer más eficientes estos procesos usando así menos recursos (tiempo,
personas, materia prima, etc.), mejorar en los lineamientos en los procesos,
recortar tiempos, ordenar el ambiente de trabajo, eliminar los desperdicios. etc.
Una vez implementadas todas las estrategias propuestas se procedió a evaluar
la mejora de la eficiencia de los procesos en estudio, con ello se pudo
corroborar que la estandarización contribuyó en la mejora de estos. Finalmente,
se pudo concluir mediante un análisis estadístico, que la mejora de los
procesos de mix y batido fue significativa.
Disciplina académico-profesional: Gestión de Operaciones y Servicios Logísticos
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Ingeniería Industrial. Unidad de Posgrado
Grado o título: Magíster en Gestión de Operaciones y Servicios Logísticos
Jurado: Cevallos Ampuero, Juan Manuel; León Velasquez, William Jaime; Ortiz Porras, Jorge Enrique; Baños Motta, Jorge Ricardo
Fecha de registro: 14-sep-2020