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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del secado por aspersión en el contenido de vitamna C, capacidad antioxidante y características fisicoquímicas de jugo de naranja / Cahuaya Rivera, Giovana Marilyn / Asesorado por Espinoza Silva, Clara Raquel / 2017
Universidad Nacional del Centro del Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación del efecto de harina de quinua (Chenopodium quinoa wild) en calidad de cocción y aceptabilidad de pastas alimenticias / Sánchez Povez, Flor de María / Asesorado por Espinoza Silva, Clara Raquel / 2015
Universidad Nacional del Centro del Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Comparación de los solventes agua y etanol en la extracción de betalainas a partir de las brácteas de Buganvilla (Bougainvillea Glabra Ch.) / Benites Quilca, Helen Paula / Asesorado por Espinoza Silva, Clara Raquel / 2015
Universidad Nacional del Centro del Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Formulación y evaluación de la estabilidad de betalainas y vitamina C en almacenamiento de bebida a base de Tumbo (Passiflora mollisima) Y Tuna (Opuntia sp.) edulcorada con stevia / Rojas Iparraguirre, Frank Daniel / Asesorado por Espinoza Silva, Clara Raquel / 2015
Universidad Nacional del Centro del Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia de la presión y temperatura en la extracción de aceite esencial Inka Muña (Satureja inkana) por CO2 supercrítico / Cotera Curi, Yanet Rocio; Yauri Cantorin, Fiorela Ana / Asesorado por Espinoza Silva, Clara Raquel / 2018
Universidad Nacional del Centro del Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de actividad antioxidante y vitamina C en pulpa concentrada en dos estadios (fisiológicamente maduro y maduro) del fruto zarzamora (Rubus sp.) / Adauto Osorio, Anali Yessica / Asesorado por Espinoza Silva, Clara Raquel / 2012
Universidad Nacional del Centro del Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Optimización de extracción de teobromina asistida por ultrasonido a partir de residuos de la industria de cacao (Theobroma cacao) / Santana Bautista, Jhon Omar / Asesorado por Espinoza Silva, Clara Raquel / 2020
Universidad Nacional del Centro del Perú
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Estabilidad de betalaínas, polifenoles y actividad antioxidante en quinua durante las operaciones de procesamiento y cocción / Ramos Gomez, Juan Federico / Asesorado por Espinoza Silva, Clara Raquel / 2020
Universidad Nacional del Centro del Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del osmodeshidratado y secado por aire caliente sobre la capacidad antioxidante, β-carotenos, cinética y rehidratación en el liofilizado de carambola. / Pucuhuayla Cruz, Estefani Rosario; Valdivieso Tomas, Marlhid Nilda / Asesorado por Espinoza Silva, Clara Raquel / 2018
Universidad Nacional del Centro del Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación del efecto del tipo de cocción en el contenido de antocianinas y capacidad antioxidante en papa nativa cuchipelo / Cerrón Mallqui, Luz Marleni / Asesorado por Espinoza Silva, Clara Raquel / 2012
Universidad Nacional del Centro del Perú
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