Título: Diseño de mejora del proceso postcosecha de la quinua para incrementar la rentabilidad de los productores de la Cooperativa Coandinos, Cajamarca 2021
Asesor(es): Gonzales Abanto, Wilson Alcides
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 7-abr-2022
Institución: Universidad Privada del Norte
Resumen: La investigación realizada tuvo como objetivo diseñar una mejora al proceso de postcosecha
de la quinua para incrementar la rentabilidad en los productores de la cooperativa
COANDINOS, para ello se analizó la situación actual de la cooperativa y se diagnosticaron
deficiencias en el proceso de postcosecha. Siendo estos la elevada cantidad de merma al
realizar un proceso sin tecnificar, que influye en la rentabilidad de los productores,
generando además desorganización y baja capacidad de producción, ante ello se planteó el
diseño de una planta que permita tecnificar el proceso de postcosecha de la quinua utilizando
equipos y maquinas tales como: despedradora, seleccionadora, escarificadora, lavadora,
centrifugadora y secadora instaladas secuencialmente para optimizar el proceso, permitiendo
disminuir la merma de un 20% a 10.9 % y reducir el tiempo empleado manualmente de 48
horas a menos de una hora por cada 100 Kg de quinua; con una inversión total para la
implementación del diseño de S/ 376,743.87 soles. Una vez realizada la evaluación
económica y financiera, logrando determinar que es una propuesta económicamente viable,
considerando que la investigación arrojó un VAN de S/ 225,433.9, una Tasa Interna de
Retorno de 21%, un PRI de 3.83 años y una IR de 1.60.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad Privada del Norte. Facultad de Ingeniería
Grado o título: Ingeniero Industrial
Jurado: Quispe Vásquez, Luis Roberto; Aguilar Briones, Elmer; Mendoza Azañero, Ana Rosa
Fecha de registro: 27-jul-2022