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Title: Evaluación de la implementación de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria en la región Amazonas
Advisor(s): Guadalupe Chuqui, Grobert Amado
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Issue Date: 2022
Institution: Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Abstract: La presente investigación tuvo como objetivo principal evaluar la implementación de los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria (SGIA) en las empresas adscritas a SENASA y DIGESA en el departamento de Amazonas. Para ello, se consideró el 100% de la población ya antes mencionada, trabajando finalmente con 28 empresas que accedieron a brindar información verídica de sus establecimientos. Los resultados luego de analizar los datos obtenidos a través de la encuesta desarrollada durante la investigación, evidencian en mayor porcentaje (64.3%) la deficiencia de la implementación de un SGIA en las diversas empresas alimentarias existentes, siendo ésta de suma importancia para garantizar la calidad e inocuidad alimentaria para expender productos de consumo humano que estén exentos de cualquier tipo de agente contaminante ya sea físico, biológico o microbiológico que pueda atentar contra la salud de la población.
Discipline: Ingeniería Agroindustrial
Grade or title grantor: Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial
Juror: Torres Mamani, Elena Victoria; Navas Del Aguila, Carlos Emilio; Mori Zabarburú, Roberto Carlos
Register date: 28-Oct-2022; 9-Feb-2023



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