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Título: Atributos de la gastronomía tradicional del pueblo de Moche, para el desarrollo del turismo gastronómico.
Asesor(es): Arriaga Verástegui, Hilda Celia
Fecha de publicación: 2016
Institución: Universidad Nacional de Trujillo
Resumen: El presente trabajo de investigación titulado Atributos de la gastronomía tradicional del pueblo de Moche, para el desarrollo del turismo gastronómico, está orientado a identificar los atributos de la gastronomía tradicional del pueblo de Moche para considerarla dentro de la oferta turística._x000D_ La tradición es evidenciada en la herencia que dejo el aporte de la Milenaria Cultura Moche, que ha sido transmitida de generación en generación principalmente de padres a hijos; asimismo la particularidad del aroma, el sabor la sazón y presentación de la gastronomía._x000D_ La diversidad de platos que se evidencia en la forma tradicional de preparación de los platos típicos, así como en la aceptación de los turistas en cuanto a la variedad, sazón y presentación de los mismos, y en la posibilidad de desarrollar turismo gastronómico._x000D_ Finalmente el pueblo de Moche posee de insumos tradicionales, que son evidenciados por la particularidad del sabor saludable que brindan a las comidas, por la influencia de factores naturales que permiten el sembrío y cultivo de dichos insumos._x000D_ Utilizamos el método Etnográfico, inductivo – deductivo, además de técnicas como la observación directa participante, la entrevista a 15 cocineras y 15 agricultores más representativos del pueblo de Moche, y la encuesta a 160 turistas que arribaron al mismo los fines de semana durante los meses de setiembre y octubre del 2015.
Nota: This research paper entitled attributes of traditional cuisine of the people of Moche, for the development of gastronomic tourism, is aimed at identifying the attributes of the traditional cuisine of the Moche people to consider it within the tourism industry._x000D_ The tradition is evidenced in the heritage to leave the contribution of the ancient Moche culture, which has been transmitted from generation to generation mainly from parents to children; also the characteristic aroma, the flavor, the Seasoning and presentation of the food. The variety of dishes is evident in the traditional way of preparing dishes, as well as acceptance of tourists in terms of variety, seasoning and presentation thereof, and the possibility of developing culinary tourism._x000D_ Finally the people of Moche has traditional inputs, which are evidenced by the particularity of flavor that provide healthy meals, the influence of natural factors that allow the planting and cultivation of these inputs._x000D_ We use the Ethnographic, deductive-inductive method, in addition to techniques such as direct participant observation, interview 15 cooks and 15 farmers more representative of the people of Moche farmers, and the survey of 160 tourists who arrived at the same weekends during the September and October 2015.
Disciplina académico-profesional: Turismo
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ciencias Sociales
Grado o título: Licenciada en Turismo
Fecha de registro:  8



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