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Título: Cinética de crecimiento de Staphylococcus aureus en leche pasteurizada a temperatura ambiental y de refrigeración.
Asesor(es): Llenque Díaz, Luis Alberto
Palabras clave: Staphylococcus aureus
Fecha de publicación: 2017
Institución: Universidad Nacional de Trujillo
Resumen: Se determinó la cinética de crecimiento de Staphylococcus aureus ATCC 25923 en leche pasteurizada a temperatura ambiental y de refrigeración. El cultivo puro se reactivó mediante siembra por estría en agar nutritivo e incubó a 37ºC durante 14 horas. Luego se sembró en agar Baird Parker y se realizó una coloración Gram, así mismo, prueba de la catalasa. A partir del cultivo reactivado se preparó el inóculo colocando las colonias en 10 mL de Solución Salina Fisiológica Estéril (SSFE), hasta obtener una concentración de 3 x 108 cel/mL, comparándolo con el tubo número uno del nefelómetro de Mac Farland. Se midió 99 mL de leche fresca, se colocó en un frasco estéril y se calentó a 65 ºC por 30 min, se dejó enfriar y se acondicionó a temperatura ambiental (23-25°C) y a temperatura de refrigeración (4-5ºC).A cada sistema se adicionó un mL de inóculo bacteriano, y se homogenizó. Posteriormente de cada sistema de ensayo se extrajo 0.5 mL de muestra cada 2 horas hasta las 14 horas a partir de la cual se realizaron diluciones sucesivas y se sembró por superficie las dos últimas diluciones en agar Baird Parker incubándose a 37 °C por 24 horas. Finalmente, se realizó el recuento bacteriano (ufc/mL).Se elaboraron las figuras de la curva crecimiento de la bacterias en ambos sistemas. A partir de los datos experimentales se calculó los parámetros cinéticos: velocidad específica de crecimiento y el tiempo de generación de S. aureus. Se obtuvo una velocidad de crecimiento en temperatura ambiental de 2.09 generaciones/h que fue mayor que la velocidad de crecimiento en refrigeración 0.81 generaciones/h; así mismo se observó que el tiempo de generación en temperatura ambiental fue de 0.33 horas menor que el tiempo de generación de la temperatura en refrigeración 0.86 horas.
Disciplina académico-profesional: Microbiología
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ciencias Biólogicas
Grado o título: Biólogo Microbiólogo
Fecha de registro:  11



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