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Título: DETERMINACIÓN DE ENTEROBACTERIACEAE PROCEDENTES DE LOS MOLUSCOS, Gari solida “almeja blanca” y Aulacomya ater “choro” QUE SE EXPENDEN EN EL TERMINAL PESQUERO DE BUENOS AIRES, VICTOR LARCO, TRUJILLO.
Asesor(es): GONZALES VEINTIMILLA, Federico
Fecha de publicación: 2019
Institución: Universidad Nacional de Trujillo
Resumen: Se determinó la presencia de enterobacteriaceae por medio del estudio bacteriológico en dos especies de moluscos bivalvos que se utilizan en la alimentación humana, Gari solida “almeja” y Aulacomya ater “choro”; obtenidos al azar de diferentes establecimientos al interior del Terminal Pesquero “Mercado Mayorista” de Buenos Aires, ubicado en el Distrito de Víctor Larco, Provincia de Trujillo, Departamento La Libertad. Se realizó el estudio de las muestras en una observación macroscópica, un estudio bacteriológico de la parte comestible; y de un estudio bioquímico, para luego realizar el estudio serológico para la determinación de las enterobacteriaceae a nivel de género y especie presentes en los moluscos. Hallándose las especies Klebsiella sp., Enterobacter sp., Citrobacter sp., Escherichia coli y Salmonella enteritidis los cuales se encontraron presentes en los moluscos bivalvos analizados. El 100% de las muestras evaluadas presentó contaminación por Proteus sp.
Nota: The presence of enterobacteriaceae was determined through bacteriological study in two species of bivalve molluscs used in human food, Gari solida "clam" and Aulacomya ater "choro"; obtained at random from different establishments inside the "Mercado Mayorista" Fishing Terminal of Buenos Aires, located in the District of Víctor Larco, Province of Trujillo, Department of La Libertad. The study of the samples was carried out in a macroscopic observation, a bacteriological study of the edible part; and a biochemical study, to then perform the serological study for the determination of the enterobacteriaceae at the level of genus and species present in the molluscs. The species Klebsiella sp., Enterobacter sp., Citrobacter sp., Escherichia coli and Salmonella enteritidis were found in the bivalve molluscs analyzed. 100% of the samples evaluated showed contamination by Proteus sp.
Disciplina académico-profesional: Biología Pesquera
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ciencias Biólogicas
Grado o título: Biólogo Pesquero
Fecha de registro:  7



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