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Título: Formulacion y elaboracion de turron con caracteristicas funcionales, a partir de chia (salvia hispanica l.), nuez de brasil (bertholletia excelsa h & b) y nuez de pecana (carya pecan l.) fortificado, utilizando el diseno de mezclas
Autor(es): Canazas,Taya Karol
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02
Fecha de publicación: 2015
Institución: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Resumen: En este trabajo tiene como objetivo general la formulacion y elaboracion de turron con carateristicas funcionales, a partir de la chia y nuez de de brasil y nuez de pecana fortificada, en su formulacion para lo cual se realizo pruebas a fin de medir la aceptabilidad del producto, ultilizando parte experimental y la formulacion para mejorar las caracterisiticas fisico-quimicas.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Industrias Alimentarias
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de Procesos
Grado o título: Ingeniero en Industrias Alimentarias
Fecha de registro: 31-ago-2016



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