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Título: Determinación de los Parámetros Tecnológicos para la Elaboración de un Análogo Cárnico Tipo Chorizo a Base de Soya Texturizada, con Inclusión de Aglutinantes, Diseño y Construcción de un Equipo Mezclador para Masas de Embutidos, U.C.S.M., Arequipa 2012
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01
Fecha de publicación: 13-ago-2012
Institución: Universidad Católica de Santa María
Resumen: Análisis Bibliográfico Materia Prima Principal: Proteína Texturizada de Soya Características Físico - Químicas Características Bioquímicas Características Microbiológicas Usos Estadísticas de Producción y Proyección Producto a Obtener Usos Productos Similares Estadísticas de Producción y Proyección Procesamiento: Métodos Métodos de Procesamiento Problemas Tecnológicos Modelos Matemáticos Control de Calidad Problemática del Producto Método Propuesto Modelos Matemáticos
Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Industria Alimentaria
Institución que otorga el grado o título: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas
Grado o título: Ingeniero en Industria Alimentaria
Fecha de registro: 22-jun-2016; 13-ago-2012



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