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Título: Elaboración de un Plan Haccp (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) de Restauración Colectiva para el Pollo a la Brasa, Papas Fritas, Ensaladas y Salchipapas en la Empresa “Pollería el Gourmet
Palabras clave: ElaboraciónPolleríaGourmet
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01
Fecha de publicación: 15-ene-2016
Institución: Universidad Católica de Santa María
Resumen: Plan Haccp Reseña Historica del Haccp Sistema Haccp Principios del Sistema Haccp Pasos para la Implementación del Sistema Haccp Objetivos del Sistema Haccp Requisitos Previos Al Sistema Haccp Buenas Practicas de Manufactura (Bpm) Definiciones Generales El Haccp en la Reglamentación Nacional Restauración Colectiva Materia Prima Principal Pollo la Papa Pollo a la Brasa Diagrama de Flujo de Procesamiento para la Elaboración del Pollo a la Brasa Analisis de Antecedentes Investigativos Metodologia de la Investigacion
Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Industria Alimentaria
Institución que otorga el grado o título: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas
Grado o título: Ingeniero en Industria Alimentaria
Fecha de registro: 28-jun-2016; 15-ene-2016



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