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Title: Elaboración de un Plan Haccp (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) de Restauración Colectiva para el Pollo a la Brasa, Papas Fritas, Ensaladas y Salchipapas en la Empresa “Pollería el Gourmet
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01
Issue Date: 15-Jan-2016
Institution: Universidad Católica de Santa María
Abstract: Plan Haccp Reseña Historica del Haccp Sistema Haccp Principios del Sistema Haccp Pasos para la Implementación del Sistema Haccp Objetivos del Sistema Haccp Requisitos Previos Al Sistema Haccp Buenas Practicas de Manufactura (Bpm) Definiciones Generales El Haccp en la Reglamentación Nacional Restauración Colectiva Materia Prima Principal Pollo la Papa Pollo a la Brasa Diagrama de Flujo de Procesamiento para la Elaboración del Pollo a la Brasa Analisis de Antecedentes Investigativos Metodologia de la Investigacion
Discipline: Ingeniería de Industria Alimentaria
Grade or title grantor: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas
Grade or title: Ingeniero en Industria Alimentaria
Register date: 28-Jun-2016; 15-Jan-2016



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