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Bravo, (2022). Uso de AOAC official method 2016.01 para la detección de salmonella [Universidad Nacional Federico Villarreal]. https://hdl.handle.net/20.500.13084/6885
Bravo, Uso de AOAC official method 2016.01 para la detección de salmonella []. PE: Universidad Nacional Federico Villarreal; 2022. https://hdl.handle.net/20.500.13084/6885
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Title: Uso de AOAC official method 2016.01 para la detección de salmonella
Authors(s): Bravo Almeida Julian Jeanpaul
Advisor(s): Salas Asencios, Ramsés
Keywords: 3M MDA 2–Salmonella; LAMP; Microbiología y Parasitología
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.00.00
Issue Date: 2022
Institution: Universidad Nacional Federico Villarreal
Abstract: En el 2020, la Unión Europea notificó un total de 1025 casos de alimentos contaminados
por microorganismos patógenos, siendo Salmonella el patógeno más frecuente en alimentos
dentro de los países miembros, con 537 notificaciones, de las cuales 149 se referían a
Salmonella enteritidis. Además, se encontró Salmonella en pimienta negra de Brasil (61
notificaciones) y semillas de sésamo de otros países no miembros (49 notificaciones). Hubo un
aumento del 37% en las notificaciones de microorganismos patógenos en 2020 en comparación
con 2019 dentro de los países miembros. En respuesta, 3M® desarrolló el método "3M MDA
2-Salmonella", que permite la detección rápida y específica de Salmonella en alimentos
fortificados, piensos y muestras ambientales de procesamiento de alimentos mediante
amplificación isotérmica mediada por bucle (LAMP) con alta especificidad y sensibilidad. El
método 3M MDA 2-Salmonella se comparó con otros métodos oficiales como el ISO 6579 y
el método descrito por la Norma 62 del Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento
de Brasil (MAPA), y se encontró que era confiable con sensibilidad y especificidad
equivalentes. La propiedad isotérmica del sistema 3M permite que la polimerasa trabaje a
temperaturas más bajas, lo que permite que el pirofosfato se convierta en ATP para reaccionar
con la luciferasa, dando como resultado la producción de luz, y es una ventaja en comparación
con técnicas más convencionales como PCR y real. PCR a tiempo
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.13084/6885
Discipline: Biología
Grade or title grantor: Universidad Nacional Federico Villarreal. Facultad de Ciencias Naturales y Matemática
Grade or title: Licenciado en Biología
Juror: Riveros Ramirez, Maribel Denise; Velarde Vilchez, Monica Margarita; Rodrigo Rojas, Maria Elena
Register date: 2-Jun-2023; 2-Jun-2023
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