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Mauricio Alza, Saby Marisol (es_ES)
Yomona Rojas, Jhoselyn Esther (es_ES)
2022-09-27T16:49:37Z
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2022-08-16
https://hdl.handle.net/20.500.13053/6771
La variedad en la producción de bebidas ricas en vitaminas A y C aún son limitadas en nuestro país, a pesar de la diversidad agrícola de alimentos ricos en estos nutrientes, los mismos que se encuentran relacionados al adecuado funcionamiento del sistema inmune. Objetivo: Evaluar la aceptabilidad de un néctar elaborado con alfalfa, mango, y camu-camu en personas adventistas en Lima Perú. Metodología: Investigación aplicada, Diseño experimental, prospectivo y transversal. Se elaboró un néctar con el uso de alfalfa, mango y camu-camum se calculó el valor nutricional del mismo y se evaluaron las características sensoriales de olor, sabor y color utilizando la prueba aplicada a 100 voluntarios adventistas del Séptimo Dïa de la Iglesia Central del distrito de Independencia en Lima-Perú. Resultados: El néctar elaborado a partir de alfalfa, mango y camu camu contiene 23 mg de vitamina A y 504.26 mg de vitamina C, presentando una aceptación de 53% para el atributo de color, 64% para el atributo de olor y 71% para el atributo de sabor en adventistas en Lima-Perú. Conclusiones: El néctar del estudio brinda un aporte significativo de vitaminas A y C, importantes nutrientes para el sistema inmune. (es_ES)
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Universidad Privada Norbert Wiener (es_ES)
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https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_ES)
Universidad Privada Norbert Wiener – WIENER (es_ES)
Repositorio institucional-WIENER (es_ES)
Prueba hedónica (es_ES)
Vitamina C (es_ES)
Vitamina A (es_ES)
Néctar (es_ES)
Aceptabilidad de un néctar elaborado con alfalfa, mango y camu-camu en personas adventistas en Lima-Perú. (es_ES)
Acceptability of a nectar made with alfalfa, mango and camu-camu in Adventist people in Lima-Peru. (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_ES)
Universidad Privada Norbert Wiener. Facultad de Ciencias de la Salud (es_ES)
Nutrición Humana (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Licenciada en Nutrición Humana (es_ES)
PE (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04 (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional (es_ES)
10138949
https://orcid.org/0000-0001-7921-7111 (es_ES)
74449379
918036 (es_ES)
Yaipén Ayca, Andrea (es_ES)
Ramos Huamán, Olga María del Carmen (es_ES)
Inocente Camones, Miguel Ángel (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Privada societaria
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_ES)



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