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Quispe, C., (2020). Balance de materia en la elaboración de conserva de anchoveta (Engraulis ringens) [Universidad Nacional San Luis Gonzaga]. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3886
Quispe, C., Balance de materia en la elaboración de conserva de anchoveta (Engraulis ringens) []. PE: Universidad Nacional San Luis Gonzaga; 2020. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3886
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Título: Balance de materia en la elaboración de conserva de anchoveta (Engraulis ringens)
Autor(es): Quispe Ticona, Carmen Rosa
Asesor(es): Avalos Segovia, Nélida Lucia
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Fecha de publicación: 2020
Institución: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Resumen: Perú, es uno de los países que presenta mayor diversidad de flora y fauna, teniendo uno de los
mares más ricos del mundo. Sin embargo, la población no está aprovechando los beneficios
que nos brinda tener esta riqueza marítima. La anchoveta (Engraulis ringens), pertenece al
grupo de las especies pelágicas, siendo uno de los peces con mayor contenido proteico en sus
carnes y con un elevado contenido de ácidos grasos insaturados. Esta especie ha sido
reconocida por el Instituto del Mar del Perú como un recurso sobreexplotado lo cual podría
disminuir su biomasa como ocurrió en los años setenta, por ello es que se deben de aplicar las
acciones preventivas correspondientes para poder proteger este valioso recurso hidrobiológico
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.13028/3886
Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Alimentos
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grado o título: Ingeniero de Alimentos
Jurado: Avalos Segovia, Nélida Lucia; Alva Fajardo, Juan Marino; López Del Mar, Jean
Fecha de registro: 24-oct-2022; 24-oct-2022
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