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Misaray, S., (2020). Deshidratación del yacón (Smallanthus sonchifolius) en rodajas con aire caliente [Universidad Nacional San Luis Gonzaga]. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3856
Misaray, S., Deshidratación del yacón (Smallanthus sonchifolius) en rodajas con aire caliente []. PE: Universidad Nacional San Luis Gonzaga; 2020. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3856
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Título: Deshidratación del yacón (Smallanthus sonchifolius) en rodajas con aire caliente
Autor(es): Misaray Ramírez, Sandra Carolina
Asesor(es): Huertas Pereda, Eric Jesús
Palabras clave: Yacón; Deshidratación; Curvas de secado
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Fecha de publicación: 2020
Institución: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Resumen: El trabajo monográfico “Deshidratación del Yacón
(Smallanthus sonchifolius) en Rodajas con Aire
Caliente”. Tiene por objetivo brindar información de
las características del Yacón y descripción del
proceso de secado con aire caliente.
Como conclusión del trabajo monográfico se puede
definir que la deshidratación del yacón es una gran
alternativa en cuanto a su consumo de manera
saludable y también aumenta la vida útil del
recurso.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.13028/3856
Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Alimentos
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grado o título: Ingeniero de Alimentos
Jurado: López Del Mar, Jean; Quispe Cayhualla, Sixto Celestino; Arango Salcedo, Víctor Pastor
Fecha de registro: 27-sep-2022; 27-sep-2022
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