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Título: Deshidratación del yacón (Smallanthus sonchifolius) en rodajas con aire caliente
Asesor(es): Huertas Pereda, Eric Jesús
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Fecha de publicación: 2020
Institución: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Resumen: El trabajo monográfico “Deshidratación del Yacón (Smallanthus sonchifolius) en Rodajas con Aire Caliente”. Tiene por objetivo brindar información de las características del Yacón y descripción del proceso de secado con aire caliente. Como conclusión del trabajo monográfico se puede definir que la deshidratación del yacón es una gran alternativa en cuanto a su consumo de manera saludable y también aumenta la vida útil del recurso.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Alimentos
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grado o título: Ingeniero de Alimentos
Jurado: López Del Mar, Jean; Quispe Cayhualla, Sixto Celestino; Arango Salcedo, Víctor Pastor
Fecha de registro: 27-sep-2022; 27-sep-2022



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