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Avalos Segovia, Nélida Lucia
Chávez Medrano, Yennifer Andrea
2022-09-26T18:17:23Z
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2020
https://hdl.handle.net/20.500.13028/3850
El trabajo monográfico “Obtención de k – Carragenano Y ƛ – Carragenano a Partir de Macroalga (Chondracanthus chamissol) y su Aplicación en la Industria Alimentaria”. El proceso para la extracción de carragenanos se basa en insolubilidad en solventes orgánicos y solubilidad en agua caliente. Para la obtención de k-carragenano se parte de la fase gametofita y para la obtención de ƛ carragenano se parte de la esporofila, estos carragenanos tienen capacidades gelificantes viscosante que son características que se usan en la industria, en la elaboración de diversos productos. (es_ES)
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spa (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga (es_ES)
SUNEDU
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (es_ES)
instname:Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
instacron:UNICA
reponame:UNICA-Institucional
Macroalga (es_ES)
Corragenano (es_ES)
Insolubilidad (es_ES)
Obtención de κ - carragenano y λ - carragenano a partir de macroalga (Chondracanthus chamissoi) y su aplicación en la industria alimentaria (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos (es_ES)
Ingeniería Pesquera (es_ES)
Ingeniero Pesquero (es_ES)
PE (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03 (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_ES)
21488535
https://orcid.org/0000-0001-8910-3169 (es_ES)
70066979
831056 (es_ES)
Elías Yupanqui, Víctor Hernán (es_ES)
Quispe Cayhualla, Sixto Celestino (es_ES)
Mejía Rocha, Aquiles Temístocles (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoAcademico (es_ES)
Pública
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_ES)



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