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Espinoza La Rosa, Jorge Enrique
Cornejo Quispe, Freddy Marcelo
López De La Cruz, Nixon Alex
2023-09-29T16:16:39Z
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2021
https://hdl.handle.net/20.500.13028/4611
Esta investigación es un estudio experimental cuyo objetivo es determinar la influencia de la acidez y la temperatura en el contenido de licopeno entre el tomate fresco de la variedad Cherry y la pasta de tomate procesada industrialmente. Según los ensayos realizados se ha podido demostrar que las operaciones a las que es sometido el tomate, a altas temperaturas, así como los aditivos y conservantes que se íes agregan, influyen directamente en la degradación del licopeno, por lo que en ellos la concentración es menor. (es_ES)
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spa (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga (es_ES)
SUNEDU
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_ES)
https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ (es_ES)
instacron:UNICA
instname:Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
reponame:UNICA-Institucional
Licopeno (es_ES)
Degradación (es_ES)
Pasta de tomate (es_ES)
Influencia de la acidez y de la temperatura en el nivel de degradación del licopeno durante la elaboración industrial de la pasta de tomate (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Química y Petroquímica (es_ES)
Ingeniería Química (es_ES)
Ingeniero Químico (es_ES)
PE (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.00 (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_ES)
21515421
https://orcid.org/0000-0003-4955-7451 (es_ES)
74402085
70383422
531026 (es_ES)
Cano Legua, Fernando Eduardo (es_ES)
Cusi Palomino, Rosalío (es_ES)
Avila Meza, Raul Gerardo (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Pública
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_ES)



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