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Solano Cornejo, Miguel Ángel (es_PE)
Monteza Arbulú, César Augusto (es_PE)
Soto Jiménez, Luis Ricardo (es_PE)
Carranza Velásquez, Marianela Yulisa (es_PE)
2016-10-11T12:33:11Z
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2015 (es_PE)
BC-TES-3880
https://hdl.handle.net/20.500.12893/148 (es_PE)
El presente trabajo de investigación consistió en modelar matemáticamente el secado por aire forzado de tomates pretratados osmóticamente. La deshidratación osmótica consistió en cuatro soluciones a diferentes concentraciones: sal a 10.8 % y 18%, azúcar al 30% y 50% p/v, posteriormente fueron sometidos al secado convectivo a temperaturas de 50, 70 y 90°C. Se plantearon como objetivos determinar Jos parámetros de secado por airé forzado en tomates pretratados osmóticamente, dentro de los cuáles se incluye los parámetros de deshidratación osmótica y secado por aire forzado. (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ (es_PE)
Osmóticamente (es_PE)
Secado (es_PE)
Aire (es_PE)
Tomates (es_PE)
Pretratados (es_PE)
Secado por aire forzado de tomates (Lycopersícum esculentum) pretratados osmóticamente (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias (es_PE)
Ingeniería en Industrias Alimentarias (es_PE)
Ingeniero en Industrias Alimentarias (es_PE)
PE (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
721046 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública



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