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Título: Evaluación de las características fisicoquímicas del aguaymanto (Physalis Peruviana L.) de los sectores Kuyunayacu, Densilde y Yoyoca del distrito de Kañaris, con fines de su categorización para exportación
Asesor(es): Campos Salazar, Carmen Annabella
Palabras clave: AguaymantoFrutoExportación
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 2020
Institución: Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Resumen: El presente trabajo de investigación fue desarrollado en los sectores de Kuyunayacu, Densilde y Yoyoca del distrito de Kañaris, considerado uno de los 20 distritos más pobres del país (CEPLAN, 2017), ubicados en la región Lambayeque, con limitaciones para acceder al mercado nacional e internacional; por ello el objetivo principal de la presente investigación fue “Evaluar las características fisicoquímicas del aguaymanto (Physalis peruviana L.) de los sectores Kuyunayacu, Densilde y Yoyoca del distrito de Kañaris con fines de su categorización para exportación”. Se aplicó la metodología de DCA, para cada sector se tomaron 5 muestras, realizándose en ellas 10 repeticiones para peso, calibre, textura instrumental y 3 repeticiones para densidad aparente, sólidos solubles, acidez titulable e índice de madurez. Los datos recolectados fueron evaluados mediante un ANOVA y una prueba de TUKEY para medir la diferencia significativa con un 95% de confianza, utilizando el software SPSS versión 22.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Industrias Alimentarias
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias
Grado o título: Ingeniera de Industrias Alimentarias
Jurado: Coronado Zuloeta, Iván Pedro; Pozo Suclupe, Luis Antonio; Guerrero Braco, James Jenner
Fecha de registro: 17-feb-2022; 17-feb-2022



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