Bibliographic citations
Granados, J., Meza, V. (2022). Implementación de un sistema basado en IoT para la mejora de monitoreo de temperaturas de alimentos en restaurantes [Tesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)]. http://hdl.handle.net/10757/668025
Granados, J., Meza, V. Implementación de un sistema basado en IoT para la mejora de monitoreo de temperaturas de alimentos en restaurantes [Tesis]. PE: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC); 2022. http://hdl.handle.net/10757/668025
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title = "Implementación de un sistema basado en IoT para la mejora de monitoreo de temperaturas de alimentos en restaurantes",
author = "Meza Zambrano, Valerio Vladimir",
publisher = "Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)",
year = "2022"
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El proyecto consiste en implementar un sistema basado en Internet de las Cosas para la mejora de monitoreo de temperaturas de alimentos en el sector de restaurantes. Este modelo, tiene como aporte el reto de innovar en el Perú una nueva propuesta tecnológica para cumplir con los procesos de control de medición de temperaturas ante inspecciones de entidades gubernamentales como DIGESA y auditorías internas del mismo rubro. Actualmente, la industria de los restaurantes necesita mejorar los procesos de conservación de alimentos, sobre todo en la actividad final, antes de la producción de productos para el consumo humano. El modelo propone cambiar los procesos manuales por un nuevo software que es capaz de realizar una interfaz inalámbrica con el termómetro IoT, cuyo sensor captura la temperatura del insumo alimenticio caliente, frío o congelado, para que los datos sean transferidos vía Bluetooth® al teléfono móvil, el App interpreta las mediciones en unidad Fahrenheit y alerta el rango permitido según el producto o equipo seleccionado. Por otro lado, lo mismo sucede con las temperaturas capturadas por los sensores fijos instalados en los equipos frigoríficos y de calor que albergan los alimentos. Para ambos casos, los datos se transfieren vía Wi-Fi al mismo sistema Azure PaaS. Esta automatización brinda un monitoreo bajo los siguientes nuevos indicadores de control como, la puntualidad en la ejecución de rutinas, el cumplimiento de la medición de todos los alimentos, y el control de los desechos de insumos, entre otros, que mejora así, la disponibilidad de productos de calidad en los restaurantes.
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