Buscar en Google Scholar
Título: Presencia de Cronobacter spp. en fórmulas infantiles en polvo para pacientes lactantes en dos hospitales de Honduras
Asesor(es): Márquez Gónzalez, Mayra
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Fecha de publicación: nov-2016
Institución: Escuela Agrícola Panamericana Zamorano
Resumen: Cronobacter spp. es un género de bacterias causante de enfermedades transmitidas por alimentos. Se encuentra asociado al consumo de fórmulas infantiles en polvo, porque son productos no estériles y pueden estar contaminados. El riesgo de infección por Cronobacter spp. aumenta con la incorrecta reconstitución del producto. Ocasiona infección y muerte en recién nacidos, especialmente en prematuros e inmunodeprimidos. Este estudio buscó determinar la presencia de Cronobacter spp. en fórmulas infantiles en polvo; evaluar las condiciones de operación para procesar fórmulas; y desarrollar un manual de procesamiento de fórmulas infantiles en polvo en dos hospitales de Honduras. Los hospitales se evaluaron, 50 muestras fueron recogidas y transportadas al Laboratorio de Microbiología de Alimentos de Zamorano. El método ISO/TS 22964:2006 se usó para el aislamiento de Cronobacter spp. La presencia de Cronobacter spp. se determinó en el 4% (2/50) de las muestras. Los hospitales evaluados necesitan implementar las directrices para la preparación, almacenamiento y manipulación de fórmulas infantiles en polvo para lactantes de la Organización Mundial de la Salud. En conclusión, existe exposición al Cronobacter spp. en los dos principales hospitales públicos de Honduras. Es necesario realizar mayor investigación sobre este microorganismo en Honduras.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Agroindustria Alimentaria
Institución que otorga el grado o título: Escuela Agrícola Panamericana Zamorano
Grado o título: Ingeniero en Agroindustria Alimentaria
Fecha de registro: 30-ene-2023

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
EchevarriaPenaJW.pdfProyecto especial de graduación1.02 MBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir
Autorizacion.pdf
  Acceso restringido
Autorización del registro569.64 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir  Solicita una copia


Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons