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Title: Enriquecimiento del pan de trigo (triticum vulgare) por sustitución parcial de harina de kiwicha (amaranthus caudathus) y su fortificación con acetato de calcio de la cáscara de huevo
Advisor(s): Pérez Falcón, Luis Femando
Issue Date: 2016
Institution: Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
Abstract: El propósito de esta investigación es desarrollar un producto con alto valor nutritivo co�o alternativa de solución a la desnutrición en Apurímac que reemplace parcialmente a la harina de trigo como elemento principal en los productos panarios y la inclusión del acetato de calcio de la cascara de huevo como fortificante. A fin de solucionar parcialmente la desnutrición en la región.
Discipline: Ingeniería Agroindustrial
Grade or title grantor: Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial
Register date: 9-Feb-2018; 9-Feb-2018



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