Title: Determinación del contenido de cadmio en los granos de Theobroma cacao L. producidos por la Asociación de Productores de Santa Rosa de Chiriari - Satipo
Advisor(s): Vila Villegas, Edith Ángela
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.00.00
Issue Date: 2021
Institution: Universidad Nacional del Centro del Perú
Abstract: El trabajo de investigación se realizó en la Asociación de Productores de Santa Rosa de
Chiriari (APROSAROCH), con el objetivo de determinar el nivel de cadmio en los granos
de cacao producidos por la Asociación, comparar el contenido de cadmio entre los
sectores de la Asociación y evaluar los resultados del nivel de cadmio de los granos de
Cacao de la Asociación con las Normas Internacionales. Para ello se muestrearon 15
parcelas distribuidas al azar de forma estratificada, de ellas se obtuvo la submuestra
que consta de 200 g. de granos de cacao seco, que fueron analizados en el laboratorio
por el método de Espectrometría de absorción atómica. Se determinó que el contenido
de cadmio en granos de cacao seco producidos por APROSAROCH, encontrándose en
un rango de 0.34 a 1.16 mg/kg, con una media de 0.615 mg/kg, estando por debajo de
los niveles máximos permitidos por el Codex Alimentarius (1 mg/kg), y Unión Europea
(0.8 mg/kg), para chocolates con contenido de cacao ≥ 50%. Ante ello afirmamos que
los granos de cacao de la Asociación evaluada no tendrían limitaciones comerciales
referentes a los niveles de Cadmio, y no representaría riesgo en la salud humana, por
lo que se recomienda potenciar el cultivo en dichas zonas para exportación.
Discipline: Ciencias agrarias
Grade or title grantor: Universidad Nacional del Centro del Perú.Facultad de Ciencias agrarias
Grade or title: Ingeniero en ciencias agrarias
Juror: Caballero Salas, Rubén Gelacio; Pérez Romero, Leocadia Flor; Baltazar Ruiz, Milciades Aníbal; Marcelo Oyague, Carlos Faustino; Alomía Lucero, José Manuel
Register date: 21-Oct-2021; 21-Oct-2021