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Dulanto, B., (2022). Propuesta de mejora para el cumplimiento en la atención de pedidos en una empresa MYPE del sector alimenticio utilizando herramientas de Lean Manufacturing [Trabajo de Suficiencia Profesional, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)]. http://hdl.handle.net/10757/660860
Dulanto, B., Propuesta de mejora para el cumplimiento en la atención de pedidos en una empresa MYPE del sector alimenticio utilizando herramientas de Lean Manufacturing [Trabajo de Suficiencia Profesional]. PE: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC); 2022. http://hdl.handle.net/10757/660860
@misc{sunedu/3238827,
title = "Propuesta de mejora para el cumplimiento en la atención de pedidos en una empresa MYPE del sector alimenticio utilizando herramientas de Lean Manufacturing",
author = "Dulanto Mora, Bruno Jonatan",
publisher = "Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)",
year = "2022"
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La presente investigación es desarrollada en una empresa MYPE de la industria alimentaria, que tiene como objetivo describir su situación actual, problemática, motivos, causas y el desarrollo de las propuestas de solución al problema. La definición del problema es el incumplimiento de la atención de pedidos, conformado por dos motivos principales como: la inadecuada planificación de compras de producción y el inadecuado método de trabajo, las cuales contienen dos causas principales. En primer lugar, el inadecuado cálculo de requerimiento de materiales e insumos, a partir de su incorrecto control en el stock físico y el stock registrado en la base de datos. En segundo lugar, el inadecuado método de trabajo, por las diferencias en las actividades desarrolladas por los operarios en el proceso de pasteurización. En la propuesta planteada para la solución del problema, se propone utilizar herramientas de Lean Manufacturing como: kanban y estandarización de trabajo que generan soluciones a la causa raíces del problema. Por un lado, a través de la herramienta Kanban permitirá planear la producción en cada proceso y controlar el uso de materiales e insumos. Por otro lado, mediante la estandarización de trabajo se obtendrá un mejoramiento de las actividades en el proceso de pasteurización trayendo consigo una mejora en la calidad del producto. Finalmente, de esta manera se desea reducir el incumpliendo de pedidos, con el propósito de obtener más ingresos para la empresa.
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