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Maradiegue, D., Salazar, D., Baca, A., Bellido, D., Rossi, A. (2019). Pan de molde sin gluten a base de harina de pituca [Trabajo de Investigación, Universidad San Ignacio de Loyola]. https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/9315
Maradiegue, D., Salazar, D., Baca, A., Bellido, D., Rossi, A. Pan de molde sin gluten a base de harina de pituca [Trabajo de Investigación]. PE: Universidad San Ignacio de Loyola; 2019. https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/9315
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title = "Pan de molde sin gluten a base de harina de pituca",
author = "Rossi Angeles, Andrea Chiara Antuaneth",
publisher = "Universidad San Ignacio de Loyola",
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Title: Pan de molde sin gluten a base de harina de pituca
Authors(s): Maradiegue Yarleque, David Alonso; Salazar Livia, Diego Martin; Baca Rivas, Anne Lea; Bellido Rios, Dante Arturo; Rossi Angeles, Andrea Chiara Antuaneth
Keywords: Industria alimentaria; Proyectos de inversión; Administración de empresas; Producción y comercialización
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 2019
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: El presente trabajo desarrolla la idea de negocio de la empresa Perú Agroindustrias
S.A.C., la cual se dedica a la producción, comercialización y distribución de pan de molde
sin gluten a base de harina de pituca; el producto tendrá la marca “Tantaro”, está creado
para satisfacer la demanda y necesidad de personas que buscan una alimentación más
saludable y nutritiva como los celiacos que son intolerantes al gluten y para quienes
desean tener un pan de fácil digestión como una opción diferente en su dieta diaria. El proyecto cuenta con un horizonte de evaluación de 5 años, al finalizar ello, se obtuvo
una rentabilidad pequeña, se realizó un análisis de sensibilidad mediante variación en los
precios y el financiamiento bancario para visualizar diversos escenarios Al finalizar la evaluación del proyecto se llegó a la conclusión de implementar un proceso
de producción de harina de pituca para reducir los costos de fabricación e incrementar el
margen; otro aspecto importante es considerar que los precios de venta, luego de obtener
la certificación gluten free, pueden subir un 3 o 4 % para seguir mejorando la rentabilidad
del proyecto. Demostrar que se cumple las regulaciones y requisitos de mercados
extranjeros como EE. UU. donde hay mayor demanda de productos sin gluten puede
darnos la oportunidad de exportar el producto previa evaluación de estudio de mercado.
Link to repository: https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/9315
Discipline: Ingeniería
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Industrial
Grade or title: Bachiller en Ingeniería Industrial
Register date: 10-Oct-2019; 10-Oct-2019
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