Citas bibligráficas
Paucar, A., (2020). Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de procesamiento de chocolate bitter orgánico en barra [Universidad de Lima]. https://hdl.handle.net/20.500.12724/11251
Paucar, A., Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de procesamiento de chocolate bitter orgánico en barra []. PE: Universidad de Lima; 2020. https://hdl.handle.net/20.500.12724/11251
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title = "Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de procesamiento de chocolate bitter orgánico en barra",
author = "Paucar Quispe, Andrea Pilar",
publisher = "Universidad de Lima",
year = "2020"
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El presente estudio evalúa la factibilidad económica, tecnológica, financiera, social y de mercado para la instalación de una planta procesadora de chocolate orgánico premium en barra al 65% de cacao, fino de aroma, con frutos del bosque deshidratados para el mercado de Lima Metropolitana. Este producto llevará el nombre de “Amora Chocolate” y se venderá a un precio de 15 soles al consumidor final en la presentación de una tableta de 50 gramos con el contenido de una barra de chocolate bitter con trocitos de arándanos y frambuesas deshidratadas, las cuales se distribuirán en tiendas especializadas, supermercados y auto servicios de Lima Metropolitana. El mercado objetivo del producto lo conformará los habitantes de Lima Moderna, que pertenecen a los niveles socioeconómicos A/B y se encuentran entre las edades de 18 a 55 años, obteniendo una demanda del proyecto de 425,820 barras de chocolate orgánico Premium para el primer año del proyecto. Por otro lado, mediante un análisis de localización de planta se determinó que la mejor ubicación es en el departamento de Lima, en el distrito de Pachacamac, con un requerimiento de terreno de 350m². El tamaño de planta para el presente proyecto será de 670,580 unidades de producto terminado al año 2024 y estará limitado por el Punto de equilibrio como límite inferior y como límite superior por el recurso productivo; asimismo, se determinó que el cuello de botella del proceso sería la máquina refinadora. Finalmente, la implementación de una planta procesadora de chocolate orgánico premium con frutos deshidratados requiere de una inversión total de aproximadamente S/. 1,668,678.
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