Citas bibligráficas
Chong, C., Savaresse, C. (2017). Estudio de la calidad microbiológica fúngica del aire en un área de envasado de bebidas [Universidad Nacional Agraria La Molina]. https://hdl.handle.net/20.500.12996/2969
Chong, C., Savaresse, C. Estudio de la calidad microbiológica fúngica del aire en un área de envasado de bebidas []. PE: Universidad Nacional Agraria La Molina; 2017. https://hdl.handle.net/20.500.12996/2969
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title = "Estudio de la calidad microbiológica fúngica del aire en un área de envasado de bebidas",
author = "Savaresse Kennedy, Christabelle Alexandra",
publisher = "Universidad Nacional Agraria La Molina",
year = "2017"
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El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo analizar los hongos ambientales existentes en el área de envasado de bebidas de la empresas AJEPER S.A. Planta Huachipa, situada en la Av. La Paz 131 Santa María de Huachipa, San Juan de Lurigancho, Lima-Perú, durante los meses de diciembre del 2014 y enero del 2015. Conocer la diversidad fúngica y su concentración en un ambiente interior es muy importante para evaluar la calidad del aire interno, ya que las esporas fúngicas tienen la capacidad de afectar negativamente a la salud humana y podrían producir alergias, infecciones o toxicidad en las personas que labora en él. Se evalúo la calidad del aire al interior del área de envasado, con el fin de conocer la concentración y la variedad de géneros fúngicos mediante el método volumétrico por impactación, y simultáneamente se midió la temperatura ambiental y el porcentaje de humedad relativa con un termohigrómetro. Se tomaron un total de 264 muestras en 11 puntos, de los cuales 10 puntos se ubicaron al interior del área de envasado y un punto al exterior de ésta. El muestreo se realizó durante el turno día por el transcurso de 12 días. Se obtuvo una concentración total de 12220 UFC/ cm3 colonias fúngicas identificadas durante todos los días de muestreo, siendo los géneros encontrados con mayor frecuencia Penicillium (65.70 por ciento), Cladosporium (20.64 por ciento), Paecilomyces (5.57 por ciento) y levaduras (2.12 por ciento). El ambiente exterior presentó valores de concentración fúngica superiores a los obtenidos en todos los puntos del ambiente interior. Se concluyó que el interior del área de envasado de bebidas presenta condiciones ambientales de temperatura y humedad relativa que favorecen el desarrollo fúngico y que los niveles de concentración fúngica encontrados en él califican entre “intermedio” y “alto” en las referencias para ambientes interiores no industriales.
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