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Aguilar, E., Mariñas, J. (2020). Manufactura esbelta para mejorar la productividad por reducción de mermas en las fases de injerto e invernadero, en una empresa de viveros de plantas de vid, Lambayeque, 2018 [Trabajo de investigación, Universidad Privada del Norte]. https://hdl.handle.net/11537/23912
Aguilar, E., Mariñas, J. Manufactura esbelta para mejorar la productividad por reducción de mermas en las fases de injerto e invernadero, en una empresa de viveros de plantas de vid, Lambayeque, 2018 [Trabajo de investigación]. PE: Universidad Privada del Norte; 2020. https://hdl.handle.net/11537/23912
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title = "Manufactura esbelta para mejorar la productividad por reducción de mermas en las fases de injerto e invernadero, en una empresa de viveros de plantas de vid, Lambayeque, 2018",
author = "Mariñas Vega, Jorge",
publisher = "Universidad Privada del Norte",
year = "2020"
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La presente investigación midió la mejora de la productividad por reducción de mermas, utilizando las herramientas de la Manufactura Esbelta en las Fases de Injerto e Invernadero, en una empresa de Viveros de plantas de vid, ubicada en la Región Lambayeque. Se planteó mejoras para minimizar los desperdicios de la producción como son la producción defectuosa de plantones de vid, sobreprocesamiento en los procesos de injerto, excesos de recorrido en la Planta de Injertado, así como demoras en el proceso completo de producción, que alcanzó este ciclo hasta 115 o 120 días, siendo lo recomendado por buenas prácticas de manufactura en procesos de injertos de vid, hasta 90 días. Se consideró como unidad de estudio los procesos en las Fases de Injerto e Invernadero. Se mejoró los indicadores de desempeño productivo como la productividad que se ha incrementado a 97.58% la Fase de Injerto y a 94.55% la Fase de Injerto y las mermas se han reducido a 2.42% y 5.45%, respectivamente. Los indicadores de calidad a la primera alcanzaron el 89.79% y 83.22%, en la Fase de injerto e Invernadero. El tiempo total de producción de un plantón de vid injertado se ha reducido a 94 días y 664.36 minutos. Finalmente, el análisis económico demostró que la empresa venía perdiendo anualmente aproximadamente 897901.7 dólares por la pérdida de 859236 plantas de vid en los diferentes procesos. Luego de la mejora la empresa solo presenta mermas de aproximadamente 275395 plantas equivalente a 287787.8 dólares, lo que significa un ahorro del 67.95%.
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