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Título: Extracción y evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de la semilla de moringa (Moringa oleiifera Lam) por el método Oxitest
Asesor(es): Alfaro Cruz, Sarela Carmela
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Fecha de publicación: 2020
Institución: Universidad Nacional de Barranca
Resumen: En el presente estudio evalúa la estabilidad oxidativa del aceite de moringa mediante una prueba acelerada Oxitest, el cual es un procedimiento para la determinación de la estabilidad a la oxidación de aceites y grasas alimentarias.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería en Industrias Alimentarias
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería
Grado o título: Ingeniero en Industrias Alimentarias
Jurado: Pampa Quispe, Noe Benjamin; Ocrospoma Dueñas, Robert William; Sulca Martinez, Percy Bernardo
Fecha de registro: 22-ago-2021; 22-ago-2021



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