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Ceroni Galloso, Mario
Chasquibol Silva, Nancy Ascención
2018-01-17T17:31:21Z
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2017
Chasquibol, N. (2017). Caracterización, análisis sensorial y estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana). Autenticidad de aceites comerciales de sacha inchi. [Tesis de doctorado, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Química e Ingeniería Química, Unidad de Posgrado]. Repositorio institucional Cybertesis UNMSM.
https://hdl.handle.net/20.500.12672/6948
Publicación a texto completo no autorizada por el autor
Determina el perfil característico de los componentes mayoritarios y minoritarios como triglicéridos, ésteres metílicos de ácidos grasos, tocoferoles, esteroles, hidrocarburos; así como de otros parámetros físico-químicos (densidad, viscosidad, índice de acidez y peróxido, entre otros), análisis sensorial y estabilidad oxidativa; del aceite de sacha inchi de la especie Plukenetia huayllabambana, que comprueben la calidad y autenticidad de los aceites etiquetados y comercializados como aceites de sacha inchi virgen y extra virgen. Determina el perfil organoléptico del aceite de sacha inchi de la especie P. huayllabambana y los marcadores de calidad y genuinidad de aceites comerciales de sacha inchi.
Tesis
spa
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Repositorio de Tesis - UNMSM
Repositorio de Tesis - UNMSM
Sacha inchi (Planta)
Plantas oleaginosas
Esencias
Oxidación
Caracterización, análisis sensorial y estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana). Autenticidad de aceites comerciales de sacha inchi
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Química e Ingeniería Química. Unidad de Posgrado
Ciencias Químicas
Doctorado
Doctor en Ciencias Químicas
PE
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.01
https://purl.org/pe-repo/renati/level#doctor
08287605
https://orcid.org/0000-0002-8736-2359
Montoya Rossi, Eduardo Haroldo
Cosco Salguero, Gloria Alejandrina
Perez Camino, Maria del Carmen
Moreda, Wenceslao
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Pública



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