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Title: Elaboración de bebida instantánea y manjar en base de fréjoles huasca poroto ( Phaseolus Vulgaris) y caupi ( Vigna Unguiculata)
Advisor(s): Santander Ruiz, Wilson Ernesto
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02
Issue Date: 1992
Institution: Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial
Abstract: The present work is the formulation and evaluation of mathematics of twenty alternatives based on two varieties of bean mixes; huasca bean (phaseolus vulgaris), Cowpea (vigna unquiculata), sapino(mussa spp.) banana, milk powder, wheat flour and sugar, by selecting the formulation of 477.5% bean, 4.5% milk powder, 14.5% wheat flour, 9% banana sapino and 24.5% based on bean huasca bean and 50 sugar % bean, milk powder, 4% 14% wheat flour, 8% banana, 24% sugar based on Cowpea beans.

El presente trabajo trata de la formulacion y evaluacion matematica de veinte mezclas alternativas en base a dos variedades de frijoles; huasca poroto(phaseolus vulgaris), caupí(vigna unquiculata), plátano sapino(mussa spp.), leche en polvo, harina de trigo y azucar, seleccionando la formulacion de 477.5% frijol, 4,5% leche en polvo, 14.5% harina de trigo, 9% plátano sapino y 24.5% azucar en base a frijol huasca poroto y de 50% frijol, 4% leche en polvo, 14% harina de trigo, 8% plátano, 24% azucar en base al frijol caupí.
Link to repository: http://hdl.handle.net/11458/42
Discipline: Ingeniería Agroindustrial
Grade or title grantor: Universidad Nacional de San Martin. Facultad de Ingenieria Agroindustrial
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial
Juror: Lescano San Martin, Luis; Maldonado Tito, Carlos; Quinteros Garcia, Anibal
Register date: 2-Nov-2016; 2-Nov-2016



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