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Quea, P., (2016). Parámetros de calidad fisicoquímica de los vinos expendidos en Acho [Universidad Alas Peruanas]. https://hdl.handle.net/20.500.12990/1292
Quea, P., Parámetros de calidad fisicoquímica de los vinos expendidos en Acho []. PE: Universidad Alas Peruanas; 2016. https://hdl.handle.net/20.500.12990/1292
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Título: Parámetros de calidad fisicoquímica de los vinos expendidos en Acho
Autor(es): Quea Laura, Paulo César
Asesor(es): Díaz Uribe, Julio
Palabras clave: Calidad fisicoquímica; Bebidas alcohólicas; Vinos; Adulteración; Metanol
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
Fecha de publicación: 2016
Institución: Universidad Alas Peruanas
Resumen: En el presente trabajo se determinó los parámetros de calidad fisicoquímica
de vinos expendidos en Acho en el distrito del Rímac, en la ciudad de Lima,
con la finalidad de ver el cumplimiento de la norma técnica peruana NTP
212.014. 2011 (Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Vinos. Requisitos). Para la
realización de los análisis se utilizaron los siguientes métodos; el método
potenciométrico para la medición del pH, el método del picnómetro para la
verificación del grado alcohólico y el método espectrofotométrico UV/VIS
para la determinación del alcohol metílico en las muestras. Obteniéndose
como resultado que del total de muestras, una mostraba comportamiento
irregular fuera de las especificaciones vigentes de la norma. Al finalizar el
trabajo se llegó a la conclusión de que los vinos expendidos en la zona de
Acho cumplen parcialmente con las especificaciones NTP 212.014. 2011
(Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Vinos. Requisitos), comprobando que de
cada 10 vinos expendidos en Acho 1 se encuentra adulterado porque no
cumple con la normativa vigente, encontrándose contenido de alcohol
metílico.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.12990/1292
Disciplina académico-profesional: Farmacia y Bioquímica
Institución que otorga el grado o título: Universidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud
Grado o título: Químico Farmacéutico
Fecha de registro: 21-sep-2021; 21-sep-2021
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