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Sánchez, L., (2020). Obtención de quitosanas con peso molecular y grado de acetilación controlados [Pontificia Universidad Católica del Perú]. http://hdl.handle.net/20.500.12404/15676
Sánchez, L., Obtención de quitosanas con peso molecular y grado de acetilación controlados []. PE: Pontificia Universidad Católica del Perú; 2020. http://hdl.handle.net/20.500.12404/15676
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Título: Obtención de quitosanas con peso molecular y grado de acetilación controlados
Autor(es): Sánchez Zárate, Luis Felipe Alberto
Asesor(es): Nakamatsu Kuniyoshi, Javier
Palabras clave: Quitosana; Polímeros; Biopolímeros; Productos naturales
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00
Fecha de publicación: 23-ene-2020
Institución: Pontificia Universidad Católica del Perú
Resumen: La quitina es un polisacárido estructural que se encuentra en algunos crustáceos, insectos, hongos y levaduras. La desacetilación de la quitina produce quitosana, la cual ha sido estudiada por su alto potencial en aplicaciones como el transporte de fármacos, la absorción de iones metálicos, membranas e ingeniería de tejidos. La quitosana es un copolímero lineal conformado por unidades N-acetil-D-glucosamina y D-glucosamina. Las propiedades fisicoquímicas y mecánicas de la quitosana están determinadas principalmente por tres parámetros: el grado de acetilación (DA) y el peso molecular (Mw).
La gran mayoría de estudios reportados se han realizado con quitosanas extraídas de distintas fuentes y por diferentes métodos, por ello es de espera que cada una de estas quitosanas tengan diferentes DA y Mw, y con ello diferentes propiedades. Además, varios estudios no reportan todos los parámetros antes mencionados. Así, en algunos casos, se reportan diferencias en las propiedades con, por ejemplo, solubilidad, viscosidad y ángulo de contacto. Esto genera incongruencia en las propiedades reportadas sobre la quitosana.
Por lo mencionado, es importante contar con muestras de quitosana a medida; es decir, con características estructurales conocidas y que se hayan determinado rigurosamente. En este trabajo se evaluaron métodos que permiten obtener estas quitosanas a medida, con Mw y DA específicos, este se realizó a partir de una quitosana de un DA igual a 10,6% y su posterior reacetilación con anhidrido acético en medio acuoso ácido y con cloruro de acetilo en un líquido iónico en los que se obtuvo valores de DA entre 28 y 89%. Además, se evaluaron formas para reducir el Mw de manera controlada con la aplicación de ultrasonido y la hidrolisis en medio ácido, en los que se obtuvo valores de Mw entre 131 y 1300 kDa. Estos dos parámetros mencionados se determinaron por espectroscopía de resonancia magnética nuclear, espectroscopía infrarroja, cromatografía de permeación en gel y viscosimetría capilar.
Enlace al repositorio: http://hdl.handle.net/20.500.12404/15676
Disciplina académico-profesional: Química
Institución que otorga el grado o título: Pontificia Universidad Católica del Perú. Facultad de Ciencias e Ingeniería
Grado o título: Licenciado en Química
Fecha de registro: 23-ene-2020; 23-ene-2020
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