Decomiso de vísceras de bovinos beneficiados en el camal Jo S.A.C. de la ciudad de Lima

Abstract

El propósito del presente estudio es analizar el decomiso de vísceras de bovinos beneficiados en el camal Jo S.A.C. de la ciudad de Lima. Metodología: el estudio fue de tipo aplicado, nivel descriptivo, para este estudio se trabajó con el 100% de los animales beneficiados en el camal Jo S.A.C. durante el año 2019. Resultados: que del total de animales beneficiados 24569, se decomisaron aproximadamente 7414 órganos durante el año 2019, dando como resultado que 5,724 (23.30%) de los animales beneficiados fueron de dientes de leche, seguido de 5,668 (23.07%) animales de dos dientes. Se obtiene también que 1635 (38.91%) del decomiso total de hígados fue de animales de dientes de leche, seguido como segundo valor más alto, el decomiso de 922 (21.94%) hígados de animales de dos dientes. Del mismo modo los resultados del total de pulmones decomisados fueron en primer lugar de animales de cuatro dientes con 792 (26.54%) y en segundo lugar de animales de dos dientes con 676 (22.65%). Con respecto a la procedencia de los animales beneficiados, estos provienen de 15 de los 24 departamentos del país, siendo Cerro de Pasco (34,6%) el departamento del cual se originan la gran parte de animales faenados y los departamentos de Ica (0,07%) y Apurímac (0,03%) de donde provienen la menor cantidad de animales beneficiados. Conclusión: los principales órganos decomisados fueron 4,119 (16.77%) hígados afectados con diferentes patologías, de las cuales las principales causas de decomiso son distomatósis e hígados hemorrágicos. El segundo órgano decomisado en mayor cantidad son los pulmones con un total 2,798 (11,39%) pulmones decomisados cuyas causas de decomiso más frecuentes fueron neumonía y pulmones hemorrágicos.