Efecto de la concentración de melaza de caña de azúcar (Saccharum officinarum) en la producción de manitol en cultivo por lote a nivel de matraz mediante bacterias ácido lácticas aisladas de tunta

Abstract

El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la concentración de melaza de caña de azúcar en la producción de manitol en cultivo por lote a nivel de matraz mediante bacterias acido lácticas aisladas de tunta. Primero se seleccionaron solo bacterias heterofermentativas, luego se seleccionó la cepa 1TP10-BL03 (Lactobacillus curvatus) siendo la mejor bacteria productora de manitol a partir de fructosa luego de un screening con 9 cepas más. La producción de manitol se evaluó usando diferentes concentraciones de melaza de caña de azúcar 10%, 15% y 20% en medio MRSmc (melaza en lugar de glucosa) a pH libre, 28 °C y agitado a 100 rpm durante 48 h. La bacteria 1TP10-BL03 en los tres medios evaluados creció y produjo manitol a partir de fructosa. Sin embargo, produjo mayor concentración de manitol en los medios 15% MRSmc (16.21 ± 0.57 g/L) y 20% MRSmc (17.01 ± 0.40 g/L) a las 48 h, pero no hubo diferencia significativa con la producción de manitol a las 24 h. Finalmente, se logró mayor producción de manitol en medio 15% MRSmc con un rendimiento de [Yp/s= 1 g/g], una productividad volumétrica de 0.68 g/L h y una velocidad específica de crecimiento de 0.39 h-1 mediante la cepa 1TP10-BL03 (Lactobacillus curvatus). No se ha encontrado referencia de algún estudio que utilice Lactobacillus curvatus en un medio simplificado o de bajo costo que manipule alguna variable para la producción de manitol.