Centro de acopio, procesamiento, industrialización y comercialización de productos lácteos, como alternativa de desarrollo sostenible de la micro cuenca del Nupe, distrito de baños, Lauricocha, Huánuco 2014- 2021

Abstract

Las principales actividades económicas del distrito de Baños son: la agricultura, ganadería, comercio y servicios; sobresaliendo la ganadería que representa el 29% del PEA, la pobreza extrema es de 36.57% y el nivel de pobreza total es de 63.00% al año 2009; a la fecha estas cifras se vienen manteniendo, siendo necesario combatirlos aprovechando sosteniblemente los recursos de la zona. El sector pecuario del distrito, está representado por la explotación de vacunos, con el propósito de producción lechera para la elaboración artesanal y tradicional de queso, yogur, mantequilla y manjar blanco, pero la cual es básicamente de subsistencia, con bajos niveles de producción. Con el diagnóstico se determinó la creación del Centro de acopio, procesamiento, industrialización y comercialización de productos lácteos, como alternativa de desarrollo sostenible, con la finalidad de fortalecer la economía de la zona. El mercado es el distrito de Baños, con la consigna de ganar espacio posterior en el mercado provincial, regional y nacional, para el análisis de la demanda se aplicó encuestas para la poblaci6n, se tomó datos sobre el consumo de leche en los programas sociales y se consideró una cifra porcentual como demanda adicional para la expansión del producto. Se propone tres líneas de producción, leche ultra pasteurizada, yogur y queso fresco, la capacidad total del centro se inicia con 4800 litros diarios de procesamiento de leche y al año 2021 será de 8000 litros diarios.