Relación entre el consumo de alimentos, aporte nutricional y el estado nutricional en pacientes pediátricos hospitalizados.

Abstract

Se realizó un estudio descriptivo, correlacional; en un hospital nacional de Lima, entre setiembre a noviembre del 2018, se evaluó pacientes pediátricos hospitalizados de ambos sexos, de 6 a 11 años en niños y de 12 a 15 años en adolescentes. El objetivo fue determinar la relación entre el consumo de alimentos y aporte nutricional sobre el estado nutricional. Para determinar el consumo de alimentos se utilizó el método de escala visual de Comstock, el aporte nutricional se evaluó a través de la pesada directa de alimentos y la evaluación nutricional mediante parámetros antropométricos cuyos resultados se calificaron haciendo uso de indicadores de la OMS. El 73,6% presentó un consumo aceptable de la dieta, siendo más prevalente en los niños, el 86.8% de las dietas no cubrieron los requerimientos de energía en la población siendo más prevalente en niños (65.2%), las grasas, vitamina A, calcio y hierro, fueron deficientes en ambos grupos, excepto en niños cuyo aporte proteico fue excesivo y el aporte de carbohidratos fue adecuado. La evaluación nutricional indicó que el 49.1% presentó IMC adecuado para la edad, el 47.1% sobrepeso y obesidad, el 18.9% talla baja y riesgo de talla baja. Al relacionar estado nutricional con consumo de alimentos, en el grupo de IMC adecuado para la edad, el 73 % presentó un consumo aceptable, en el grupo de obesos y sobrepeso el 24% presentó un consumo no aceptable. Se concluye que el aporte nutricional y el consumo de alimentos tienen una relación significativa con el estado nutricional (p=0.05).

A descriptive, correlational study was carried out; In a national hospital in Lima, between September and November 2018, hospitalized pediatric patients of both sexes, from 6 to 11 years old in children and from 12 to 15 years old in adolescents were evaluated. The objective was to determine the relationship between food consumption and dietary intake on nutritional status. To determine the food consumption, the Comstock visual scale method was used, the dietary contribution was evaluated through direct food weighing and nutritional evaluation using anthropometric parameters whose results were scored using WHO indicators. 73.6% presented an acceptable consumption of the diet, being more prevalent in children, 86.8% of the diets did not cover the energy requirements in the population being more prevalent in children (65.2%), fats, vitamin A , calcium and iron, were deficient in both groups, except in children whose protein intake was excessive and carbohydrate intake was adequate. The nutritional assessment indicated that 49.1% presented adequate BMI for age, 47.1% overweight and obesity, 18.9% short stature and short stature risk. When relating nutritional status with food consumption, in the age-appropriate BMI group, 73% presented acceptable consumption, in the obese and overweight group 24% presented an unacceptable consumption. It is concluded that dietary intake and food consumption have a significant relationship with nutritional status (p = 0.05).