Influencia de la capacitación del personal obrero de la planta en el control del reproceso de cefalopodos en la planta Seafrost 2020

Abstract

Uno de los más importantes problemas internos que se enfoca en la industria pesquera de recursos hidrobiológicos de congelados en la planta Seafrost SAC. durante su proceso en la especie cefalópodos Dosidicus gigas-calamar gigante son los reprocesos. El propósito de la presente investigación, es determinar las causas que conllevaron al rechazo de un lote de producto final congelado de la especie cefalópodos Dosidicus gigas-calamar gigante por falta de peso ya establecidos que se propone a la venta de este producto por el área de comercial al exterior, especialmente al país de China, conllevando a que el producto final se convierta en un reproceso, llegando a perder calidad en el producto. Entre las diferentes causas que pueden estar originando este problema se ha detectado que se da por una mala manipulación que los trabajadores tienen en contacto con el producto por querer avanzar (destajo-pesado) por ganar más dinero, desconocimiento laboral en su área, etc. La causa principal de este problema se da en la mala manipulación que tienen los trabajadores en el contacto directo con el producto (pesado), llegando a generar que el producto final se vuelva un reproceso y así llegar a bajar su calidad. Por ello la presente investigación pretende solucionar uno de los problemas principales que viene aquejando en su día a día la empresa a través de capacitaciones diarias acerca de las buenas prácticas de manufactura (BPM). El trabajo de investigación tiene una metodología practica que busca prevenir situaciones adversas que se puedan presentar en el día a día, inculcando capacitaciones al personal que trabaja directo con el producto, al igual que reducir estándares negativos que puedan atentar contra la calidad del producto, salvaguardando impactos positivos en beneficio de la planta pesquera de recursos hidrobiológicos Seafrost SAC. acerca de exportar productos de buena calidad al consumidor.