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Adrianzén De Lama, Manuel Antonio (es_PE)
Zapata Saavedra, Wilfredo (es_PE)
Valladares Fasabi, Lourdes Isabel (es_PE)
2016-08-26T23:50:45Z
2016-08-26T23:50:45Z
2014
AGR-VAL-FAS-14
https://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/403
El presente trabajo de investigación se llevó a cabo para determinar los parámetros tecnológicos para la preparación de conservas de carambola en almíbar, para lo cual se determinó que se debe seguir el siguiente flujo de operaciones: Carambola en estado de madurez intermedia o estado pintón (Grados Brix: 5.2, pH: 2.5), selección, clasificación, lavado, pelado manual, cortado, escaldado, llenado, adición del jarabe, tratamiento térmico, envasado y almacenado. (es_PE)
Tesis
application/pdf (en_US)
spa (es_PE)
Universidad Nacional de Piura (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (en_US)
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ (*)
Universidad Nacional de Piura (es_PE)
Repositorio Institucional Digital - UNP (es_PE)
determinación de parámetros tecnológicos (es_PE)
preparación (es_PE)
conservas (es_PE)
Carambola Averrhoa (es_PE)
Carambola Almíbar (es_PE)
Determinación de parámetros tecnológicos para la preparación de conservas de carambola (Averrhoa Carambola L.) en almíbar. (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (en_US)
Universidad Nacional de Piura. Facultad de Ingeniería Industrial (es_PE)
Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias (es_PE)
Título profesional (es_PE)
Ingeniero Agroindustrial e Industrias Alimentarias (es_PE)
PE (es_PE)
Pública
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