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Tejada, Y., (2018). Diagnóstico, evaluación e instalación de una planta productora de harina de yacón en la ciudad de Arequipa, 2018 [Universidad Alas Peruanas]. https://hdl.handle.net/20.500.12990/3762
Tejada, Y., Diagnóstico, evaluación e instalación de una planta productora de harina de yacón en la ciudad de Arequipa, 2018 []. PE: Universidad Alas Peruanas; 2018. https://hdl.handle.net/20.500.12990/3762
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Title: Diagnóstico, evaluación e instalación de una planta productora de harina de yacón en la ciudad de Arequipa, 2018
Authors(s): Tejada Delgado, Yunior Martín
Keywords: Smallanthus sonchifolius; Fructooligosacáridos; Prebióticos
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 2018
Institution: Universidad Alas Peruanas
Abstract: El yacón (Smallanthus Sonchifolius) es una raíz cultivada en el Perú con potencial de nutrientes prebióticos como lo son los fructooligosacáridos (FOS), importantes hoy en día como fuentes de azúcares no digeribles. La presente investigación tiene como objetivo determinar la viabilidad, para la posible
instalación de una planta de harina de yacón en la ciudad de Arequipa La unidad de estudio fueron aquellas personas que consumen alimentos naturales, con una población comprendida de 25 a 74 años; uno de los instrumentos fue el cuestionario para poder determinar la demanda real y potencial.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.12990/3762
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Alas Peruanas. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grade or title: Ingeniero Industrial
Register date: 26-Nov-2021
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