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Tejada, Y., (2018). Diagnóstico, evaluación e instalación de una planta productora de harina de yacón en la ciudad de Arequipa, 2018 [Universidad Alas Peruanas]. https://hdl.handle.net/20.500.12990/3762
Tejada, Y., Diagnóstico, evaluación e instalación de una planta productora de harina de yacón en la ciudad de Arequipa, 2018 []. PE: Universidad Alas Peruanas; 2018. https://hdl.handle.net/20.500.12990/3762
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Full metadata record
Tejada Delgado, Yunior Martín
2021-11-26T00:27:41Z
2021-11-26T00:27:41Z
2018
https://hdl.handle.net/20.500.12990/3762
El yacón (Smallanthus Sonchifolius) es una raíz cultivada en el Perú con potencial de nutrientes prebióticos como lo son los fructooligosacáridos (FOS), importantes hoy en día como fuentes de azúcares no digeribles. La presente investigación tiene como objetivo determinar la viabilidad, para la posible
instalación de una planta de harina de yacón en la ciudad de Arequipa La unidad de estudio fueron aquellas personas que consumen alimentos naturales, con una población comprendida de 25 a 74 años; uno de los instrumentos fue el cuestionario para poder determinar la demanda real y potencial. (es_ES)
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Smallanthus sonchifolius (es_ES)
Fructooligosacáridos (es_ES)
Prebióticos (es_ES)
Diagnóstico, evaluación e instalación de una planta productora de harina de yacón en la ciudad de Arequipa, 2018 (es_ES)
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Universidad Alas Peruanas. Facultad de Ingeniería y Arquitectura (es_ES)
Ingeniería Industrial (es_ES)
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Privada societaria
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