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Sallo, P., (2016). Evaluación del contenido de Sacarosa en miel de abeja [Universidad Alas Peruanas]. https://hdl.handle.net/20.500.12990/5557
Sallo, P., Evaluación del contenido de Sacarosa en miel de abeja []. PE: Universidad Alas Peruanas; 2016. https://hdl.handle.net/20.500.12990/5557
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Título: Evaluación del contenido de Sacarosa en miel de abeja
Autor(es): Sallo Valenzuela, Patricia
Asesor(es): Sedano Inga, Lisly
Palabras clave: Sacarosa; Miel de Abeja; Adulteración; Codex Alimentarius
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
Fecha de publicación: 2016
Institución: Universidad Alas Peruanas
Resumen: En la presente investigación se analizó y se comparó los resultados obtenidos de sacarosa en miel de abeja comercializados en dos distritos de Lima, en la que se tuvo como referencia la norma establecida por el Codex Alimentarius, en donde se permite el valor máximo de 5% para el contenido de sacarosa.
La metodología consistió en el análisis de 10 mieles de abeja en el distrito de la Victoria y 12 mieles de abeja en el distrito de Ate haciendo un total de 22 mieles de abeja recolectadas durante el mes de setiembre.
En cuanto a los resultados obtenidos, el contenido de sacarosa estuvo por encima del máximo permitido, lo cual indica que las mieles de abeja comercializadas en Lima no están cumpliendo con las normas establecidas por el Codex (adulteradas). Así mismo se observó a muchos comerciantes que incumplen con las malas prácticas de manipulación.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.12990/5557
Disciplina académico-profesional: Farmacia y Bioquímica
Institución que otorga el grado o título: Universidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud
Grado o título: Químico Farmacéutico
Fecha de registro: 2-mar-2022
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