Propuesta de un plan de negocio para un restaurante Nikkei bajo modelo Kaitenzushi en Lima Moderna

Abstract

La inmigración japonesa del siglo XIX al Perú tuvo muchos impactos en la cultura local, siendo uno de los más importantes la fusión gastronómica conocida como cocina Nikkei. Esta, sumada al boom gastronómico y la necesidad de innovación en la experiencia de los consumidores, generó una gran oportunidad de negocio. La presente investigación propone un plan de negocio al respecto a un restaurante tradicional de Kaitenzushi Nikkei en Lima Moderna.

The 19th century Japanese immigration to Peru had many impacts on the local culture, one of the most important being the gastronomic fusion known as Nikkei cuisine. This, added to the gastronomic boom and the need for innovation in the consumer experience, generated a great business opportunity. The present investigation proposes a business plan in this regard for a Kaitenzushi Nikkei restaurant in Modern Lima.