Los hábitos alimentarios de los estudiantes de 4to, 5to y 6to , nivel de primaria del colegio San Francisco Solano de Comas, 2019

Abstract

El objetivo de la investigación fue determinar cómo son los hábitos alimentarios de los estudiantes de 4to, 5to y 6to, nivel de primaria del colegio San Francisco Solano de Comas. Se empleó el enfoque cuantitativo, de tipo aplicada, con diseño no experimental,longitudinal de panel. La muestra la conformaron 20 estudiantes. Para recopilar y organizar la información, se empleó una ficha de observación y otra de resumen. Los resultados demuestran que, el 40% de los estudiantes presenta hábitos alimentarios adecuados y el 60% de ellos tiene hábitos alimentarios inadecuados considerando nivel regular y alto. El consumo de bebidas azucaradas es de regular a alto en el 35% y el consumo de grasas procedentes de alimentos procesados es de regular a alto en el 20%; sin embargo, la frecuencia de consumo de estos alimentos es alta en el 65%. De acuerdo con los resultados de la investigación, a modo de primera recomendación se elaboró una propuesta de taller gastronómico inclusivo de un mes de duración dirigido a los padres de familia para que puedan aprender a preparar loncheras saludables empleando técnicas culinarias y así mejorar los hábitos alimentarios de sus hijos; otra recomendación innovar y gestionar desde el enfoque gastronómico capacitaciones y la última recomendación gestionar un proyecto de emprendimiento basado en una propuesta de valor con nuestro producto estrella “muffin chocolatoso”.

The objective of the research was to determine how are the eating habits of the students of the 4th, 5th and 6th grade of elementary school at the San Francisco Solano de Comas school. The quantitative approach was used, of the applied type, with a non- experimental, longitudinal panel design. The sample was made up of 20 students. To collect and organize the information, a registration form and a tegorization rubric wereused. The results show that 35% of the students present adequate eating habits; Therefore, 65% have inappropriate eating habits considering regular and high level.The consumption of sugary drinks is from regular to high in 35% and the consumption of fats from processed foods is from regular to high in 20%; however, the frequency of consumption of these foods is high in 65%. According to these research results, as a first recommendation, a proposal for an inclusive gastronomic workshop lasting one month was developed, aimed at parents so that they can learn to prepare healthy lunch boxes using culinary techniques and thus improve eating habits of their children. Another recommendation to innovate and manage training from a gastronomic approach and the last recommendation to manage an entrepreneurial project based on a value proposition with our star product "chocolate muffin".