Actividad reductora in vitro del fruto de Prunus serotina frente a 2,2- Difenil-1-picrylhidrazilo y su cuantificación de antocianinas totales

Abstract

En el presente estudio se determinó la actividad reductora y el contenido de antocianinas totales del fruto fresco de Prunus serotina “capulí”. La concentración de antocianinas totales se determinó mediante el método de pH diferencial mientras que para determinar la actividad reductora o capacidad antioxidante se usó el método de captura del radical libre DPPH•. Hallando una concentración de 16,22 ± 0,24 mg de cianidina-3-O-glucósido para el primer caso. Y un IC50 de 61,94 g/mL y con un porcentaje de 85,4% de captura de DPPH• para el caso de la actividad reductora. Por tanto, nuestro estudio nos da muestras del alto poder reductor del fruto de Prunus serotina y sus posibles efectos en beneficio de la salud